Diarree door bacteriële voedselvergiftiging

Diverse bacteriën kunnen enterotoxinen produceren. Dit zijn eiwitachtige gifstoffen, die het darmepitheel kunnen beschadigen, waardoor diarree ontstaat. Wanneer deze enterotoxinen bij consumptie al in het voedsel zitten, en er vervolgens beschadiging van de darm optreedt, is er sprake van “voedselvergiftiging”.
Er zijn 2 klassen enterotoxineproducerende bacteriën. De een kan zich wel in het lichaam vermenigvuldigen, de andere niet. Darmpathogenen zijn bacteriën die zich in de darm kunnen vermenigvuldigen en tegelijkertijd hun enterotoxines produceren. Meestal produceren ze deze toxines pas vanaf het moment dat ze in de darm uitgroeien.
Er zijn echter ook bacteriën, die zich niet in het lichaam kunnen vermeerderen, maar toch het darmepitheel vanuit het voedsel behoorlijk kunnen beschadigen. Dit kan alleen als ze van tevoren, tijdens groei in het voedsel, al (vrij) grote hoeveelheden enterotoxinen hebben geproduceerd. In dit geval spreken we niet van een “voedselinfectie”, maar van een “voedselvergiftiging”. Bij voedselvergiftiging kan de darmflora in meer of mindere mate verstoord raken.

Bij de behandeling van diarree door voedselvergiftiging kunnen probiotica een rol spelen (Sullivan, 2005). Dit gebeurt op verschillende manieren. Allereerst kunnen probiotica fungeren als receptoren voor de enterotoxines. Daardoor kunnen ze de enterotoxines absorberen en zo onwerkzaam maken. Verder kunnen probiotica de verstoorde darmflora herstellen en kan het lichaam vervolgens het darmepitheel weer laten herstellen.
Vanwege de diversiteit van de enterotoxineproducerende bacteriën lijkt het verstandig om gebruik te maken van een probioticamix. Niet alle probiotische micro-organismen binden namelijk dezelfde toxines. Het gebruik van een probioticamix kan dan zoveel mogelijk vrij voorkomende enterotoxinen binden. Vaak is het lastig de oorzaak van de diarree snel te onderkennen. Daarom is met de huidige kennis op dit gebied het effect van probiotica primair gericht op herstel van het darmepitheel en de verstoorde darmflora. Voor het herstel van de darmflora lijkt het niet uit te maken of een bepaalde stam dan wel een mixpreparaat wordt gebruikt. Recent onderzoek richt zich op de mogelijkheden van “designer probiotica”, die enterotoxines goed kunnen binden (Paton, 2006 en Paton, 2006)



«Terug